ENTRANTES

- Alcachofas, crema de suerte ampanera, tomate confitado y jamón

- Anchoas de santoña (costera 2018) con pimientos asados a la brasa. 8u

- Buñuelos de bacalao, vinagreta de tomate y tomillo

- Burratina de queso pasiego hecha en casa, hojas de albahaca, piñones y tomate aliñado

- Canelón meloso de boletus, trompeta, angula de monte y foie

- Croquetas de jamón ibérico

- Crujientes de espinacas a la crema y parmesano y

(2U)

- Ensalada de arenque marinado, parmesano y trufa

- Rabas de Chipiron

- Torreznos de Soria con patata revolcona ahumada

- Trufas de foie micuit , jalea de manzana reineta y pimienta Java 

PESCADOS

- Chipirones salteados, texturas de cebolla y tomate

- Galanes (loritos) crujientes, escabeche de zanahoria y limón

- Lubina frita a la pimienta con alioli cítrico (recomendado para 2 pax)

- Rapito negro asado entero, bilbaína de su jugo y

buñuelo

- Salpicón de pulpo y huevo escalfado

CARNES

- Carrilleras de cerdo ibérico a baja temperatura y glaseado de su jugo reducido

- Chuleta vaca pinta ( 1100gr)

- Costilla de vaca pinta asada, teriyaki de su jugo y melisa

- Pulled de cordero lechal, pan hojaldrado de croissant, gouda extra viejo y mole

POSTRES

- Tarta de queso Divirin al horno

- Tarta fina de manzana. (20 min.)

- Texturas de chocolate

- Tiramisú Lamadrid.

- Torrija aireada caramelizada, con crema de orujo casera.